ร้านบุญตงกี่ได้ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ.1979 จากรถเข็นขายข้าวมันไก่ในย่านไชน่าทาวน์ของประเทศสิงค์โปร์แต่ด้วยรสชาติของข้าวมันไก่ที่อร่อยไม่เหมือนใคร และบริการชั้นเยี่ยม ทำให้คุณเทียน บุญ หัว ผู้ก่อตั้งร้านบุญตงกี่ต้องขยายร้านเพื่อรองรับลูกค้าที่เยอะขึ้นเรื่อยๆ โดยได้เรี่ยไรเงินจากคนในครอบครัวเพื่อขยายร้านบุญตงกี่ร้านแรก และประสบความสำเร็จ ตลอดมาจนร้านบุญตงกี่ได้ขยายธุรกิจ จากร้านข้าวมันไก่ มาเป็นร้านอาหารจีนสไตล์สิงคโปร์เต็มรูปแบบ และขยายสาขาไปทั่วประเทศ ชื่อเสียงเรื่องความอร่อยล้ำไม่เหมือนใครทำให้ร้านบุญตงกี่เป็นที่โด่งดังถึงขั้นถ้านักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศสิงคโปร์ไม่ได้รับประทานข้าวมันไก่ที่ร้านบุญตงกี่ จะถือว่ายังมาไม่ถึงประเทศสิงค์โปร์เลยทีเดียว
ถ้าพูดถึงข้าวมันไก่ คงแทบจะไม่มีคนไทยคนไหน ไม่รู้จักอาหารจานเด็ดที่มีขายอยู่ทั่วไป ตั้งแต่ร้านรถเข็นข้างทาง ไปจนถึงภัตตาคารในโรงแรมห้าดาว แต่ข้าวมันไก่ของบุญตงกี่แตกต่างจากร้านอื่นๆในประเทศไทยแน่นอน เพราะข้าวมันไก่ของบุญตงกี่ใช้ไก่คัดพิเศษ นึ่งทานพร้อมกับข้าวมันที่หอมหวล และน้ำจิ้มสูตรเด็ด สำหรับร้านบุญตงกี่ในประเทศไทย เราจะดำรงเจตนารมณ์ของคุณเทียน บุญ หัว ทุกประการโดยเฉพาะเรื่องควบคุมรสชาติต้นตำรับ ความหลากหลายของอาหาร และความเสมอต้นเสมอปลายในรสชาติ และการบริการ จุดมุ่งหมายหลักของบุญตงกี่ ประเทศไทย คือลูกค้าจะต้องรู้สึกเหมือนว่ากำลังนั่งทานอาหาร อยู่ที่ร้านบุญตงกี่สาขาถนนบาเลสเตียร์ ประเทศสิงคโปร์ ซึ่งเป็นสาขาดั้งเดิมของบุญตงกี่
